Zucchero, amido, fibra: i carboidrati sono una fonte di energia non trascurabile, ma consumarne troppo può avere un impatto un po 'negativo sulla nostra salute. Diamo un'occhiata al loro ruolo sul nostro corpo insieme.

Cosa sono i carboidrati

Questi sono carboidrati (zuccheri) presenti in molti alimenti: verdure, frutta, pasta, riso, cereali, zucchero bianco, rosso, ecc.
Esistono due categorie:

  • Carboidrati semplici come lattosio (di origine animale), saccarosio che proviene dalla canna da zucchero, ad esempio, ecc.
  • Carboidrati complessi incluso l'amido presente negli alimenti ricchi di amido, ecc.

Quali sono i suoi benefici?

Secondo l'Organizzazione mondiale della sanità, devono costituire almeno il 55% dell'apporto calorico giornaliero (fibre, ecc.). Il loro consumo è essenziale in quanto consentono al nostro cervello di funzionare correttamente portando zucchero.
È l'intestino tenue che li digerisce prima di trasportarli nel fegato. Lì, vengono trasformati in glicogeno che garantisce la glicemia, quindi il tasso di zucchero nel sangue (non deve superare l'1%). Il cervello ha bisogno di zucchero, altrimenti le cellule nervose possono morire.
I carboidrati ci apportano energia, ma inoltre vengono utilizzati rapidamente. Infatti, se i lipidi, quindi anche i grassi, apportano energia al corpo, i carboidrati contengono meno calorie.
Gli alimenti ricchi di carboidrati complessi (fibre, ecc.) Sono nutrienti. Provocano molto rapidamente una sensazione di sazietà.

I rischi di una dieta troppo ricca di carboidrati

I carboidrati non contengono grassi, ma mangiare troppo può causare un aumento delle nostre riserve di grasso. Come? Abbiamo spiegato sopra che l'intestino tenue digerisce i carboidrati prima di trasportarli nel fegato. Dovrebbe essere noto che il fegato può immagazzinare solo una certa quantità: 90 g. Il resto si trasforma in grasso.
Inoltre, un alimento troppo ricco di carboidrati aumenta il livello di insulina nel sangue. L'insulina regola il livello di zucchero nel sangue, che deve essere equivalente all'1%. Quando mangiamo troppo zucchero, per mantenere l'equilibrio, l'insulina (secreta dal pancreas) abbassa il livello di acido nel sangue mettendo da parte i carboidrati che si trasformano in grassi.

Il nostro consiglio:

  • mangiare cereali integrali che causano un lieve aumento di insulina nel sangue
  • mangiare equilibrato (pesce, verdure, ecc.)
  • fare sport.
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