Per apprezzare davvero questo prodotto è importante preparare vere delizie. E se pensi di non sapere come mangiare le lumache, abbiamo preparato una mini guida per te con alcune regole di decenza.

Come mangiare le lumache senza sbagliare a tavola?

Sei alle prime armi e non sai come mangiare le lumache? Ecco alcune regole di proprietà:

  • Non mangiare con le mani
  • Usa le pinze per lumache per tenere e proteggere il guscio
  • Tieni gli artigli con la mano sinistra
  • Usa la forchetta per lumache con la mano destra,
  • Posizionare le estremità della forchetta contro la carne di lumaca e rimuoverla
  • Mangia subito la lumaca

4 ricette di lumache

Ora che sai come mangiare le lumache, scopri le nostre ricette. Buon appetito !

Escargot con erbe e burro all'aglio

ingredienti

  • 2 dozzine di lumache in scatola, drenate
  • 350gr di burro ammorbidito
  • 1-2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 120gr di prezzemolo tritato
  • 1/2 cipolla piccola, tritata finemente
  • Sale e pepe

preparazione

  1. Preriscalda il forno a 160º.
  2. Fai bollire dell'acqua in una casseruola, aggiungi le lumache e lascia riposare qualche minuto.
  3. In una piccola ciotola, mescolare burro, aglio, prezzemolo e cipolla.
  4. Condire con sale e pepe e mescolare fino a che liscio.
  5. Riempi ogni guscio con un cucchiaio di burro alle erbe e una lumaca.
  6. Metti i gusci in un piatto in modo che non fuoriescano durante la cottura.
  7. Cuocere per circa 10 minuti o fino a quando il burro inizia a bollire.

Escargot in Lombardia

ingredienti

  • 48 lumache cotte
  • 50gr di burro
  • 50 g di acciughe conservate
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 cipolla
  • 3 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1 cucchiaino di semi di finocchio
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • sale
  • 1 cucchiaio di farina di grano
  • pepe
  • noce moscata

preparazione

  1. In una casseruola aggiungere i tre cucchiai di olio d'oliva con uno spicchio d'aglio tritato e portare a fuoco fino a quando non diventa marrone.
  2. Aggiungere il burro, la cipolla tritata, il prezzemolo e le acciughe e rosolare fino a quando le alici si sfaldano.
  3. Aggiungere gradualmente la farina per addensare la salsa.
  4. Quindi aggiungere le lumache a fuoco basso e il vino bianco.
  5. Infine, aggiungi sale, un pizzico di noce moscata, pepe e, se vuoi, un po 'di finocchio.
  6. Per servire caldo, aggiungi le lumache e cuoci in forno, preriscaldato per 5 minuti.

Lumaca di verdure

ingredienti

  • 2 cucchiai di burro
  • 2 cucchiai di cipolla tritata
  • 36 lumache
  • 1 cucchiaino di aglio tritato
  • 1 carota tagliata a fettine
  • Timo e alloro
  • 3 bicchieri di vino bianco
  • 1 aglio
  • Sale e pepe

preparazione

  1. In una casseruola, sciogli la metà del burro e rosola la cipolla.
  2. Aggiungere le lumache e l'aglio e soffriggere per 4-5 minuti.
  3. Aggiungi la carota e cuoci altri 4 minuti.
  4. Aggiungi timo e alloro.
  5. Rimuovi le lumache e mettile da parte.
  6. Aggiungi il vino in padella.
  7. Aggiungi l'aglio
  8. Metti le lumache nella padella, con sale e pepe.
  9. Aggiungi il burro rimanente e cuoci un po 'di più.

Tartine con lumaca e salsa brie

Ingredienti per toast

  • 1 baguette, tagliata a fettine diagonali
  • Olio d'oliva

Ingredienti per il brodo

  • 10 ml di olio d'oliva
  • 2 cipolle rosse, tagliate a cubetti grandi
  • 4 spicchi d'aglio, schiacciati
  • Alcuni rametti di timo fresco
  • 2 kg di lumache fresche rimosse dai gusci
  • 1 litro di acqua per coprire le lumache

Ingredienti per la salsa Brie

  • 10 ml di olio d'oliva
  • 2 cucchiai di burro
  • 3 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 2 cucchiai di foglie di timo fresco
  • 1 tazza di panna
  • 125gr di raffinato Brie, tagliato a cubetti
  • 1/2 tazza di prezzemolo fresco tritato

Preparazione del brodo di lumaca

  1. Scaldare l'olio d'oliva in una padella e friggere delicatamente la cipolla fino a quando non è tenera.
  2. Aggiungi l'aglio e il timo e mescola per qualche secondo fino a quando non è fragrante.
  3. Aggiungi le lumache e copri con acqua.
  4. Cuocere lentamente per 30 minuti. Quindi rimuovere le lumache e lasciarle raffreddare.
  5. Rimuovi le lumache dai gusci usando uno stecchino o una pinza.

Preparazione della salsa brie

  1. Scalda l'olio in una grande casseruola e sciogli il burro.
  2. Aggiungi l'aglio, il timo e mescola fino a quando il composto è fragrante.
  3. Aggiungere la panna e cuocere lentamente a fuoco basso fino all'ebollizione; lascia addensare la crema.
  4. Aggiungi il formaggio brie e mescola fino a quando non è completamente sciolto.
  5. Cospargere con prezzemolo tritato.
  6. Aggiungi le lumache, un po 'd'aglio e fai sobbollire delicatamente a fuoco basso fino a ebollizione.
  7. Lascia sul fuoco fino a quando le lumache si scaldano.

Preparazione del pane

  1. Distribuire la baguette con olio d'oliva su una piastra calda fino a doratura.
  2. Per servire, metti la lumaca sul pane e cospargi con un cucchiaio di salsa brie.
  3. Decorare con un rametto di timo.

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