Tra le ultime tendenze nella dieta, si parla molto di "senza glutine". Molti atleti, come il tennista Novak Djokovic, hanno dichiarato di aver cambiato la dieta rimuovendo il glutine per migliorare le loro prestazioni.
Designato un grande nemico della salute nel piatto, il glutine è sconosciuto al grande pubblico e spesso scambiato per un elemento dannoso. Se è molto restrittivo, la dieta priva di glutine è indispensabile solo per le persone con diagnosi di intolleranza medica. Alcuni dettagli sull'intolleranza al glutine .

Che cos'è il glutine?

È una proteina presente nella maggior parte dei cereali: grano, segale, ecc. Assorbito in grandi quantità, può causare sintomi molto diversi, anche in pazienti sani. Molti esperti raccomandano quindi cautela, senza dettare la sua totale eliminazione.


Distingua la celiachia dalla sensibilità al glutine

La celiachia, cioè l'intolleranza al glutine, colpisce solo l'1% della popolazione. Per questa categoria, le conseguenze dell'ingestione possono essere molto pesanti. È scarsamente assimilato e attacca le pareti intestinali. L'intestino è permanentemente aggredito e irritato, non può assimilare correttamente i nutrienti.
La sensibilità al glutine è indirizzata al 7% delle persone. Non è un rifiuto totale del glutine ma una cattiva assimilazione di esso.
I sintomi sono molto variabili (alcuni portatori sono persino asintomatici), vanno dal dolore addominale alla fatica, attraverso la diarrea, i disturbi della crescita nei bambini e così via. Diagnosi errate o mal curate, questa malattia può causare danni irreversibili: osteoporosi, anemia ecc.
Questo tipo di malattia colpisce 1 uomo per 3 donne. Viene diagnosticato un esame del sangue e, se necessario, un'endoscopia.

Come adattare la tua dieta ogni giorno

Non esiste un trattamento. L'unica soluzione è quella di adattare la dieta quotidiana e rimuoverla dalla dieta.
Oggi, alcuni alimenti commerciali sono etichettati "senza glutine". Ci sono persino marchi dedicati. A casa, puoi prendere ispirazione dai numerosi blog di cucina e siti di notizie che ti aiuteranno a evitare gli alimenti da evitare, tra cui:

  • Piatti industriali
  • La maggior parte dei pani
  • pasta
  • Le salse

Se non ti viene diagnosticata un'intolleranza, puoi provare a ridurre la tua dieta, soprattutto quando non ha origine un problema di salute ricorrente (dolori articolari, problemi della pelle, ecc.). Ciò implica concentrarsi principalmente su frutta e verdura e alimenti non trasformati: i buoni riflessi per una vita sana!
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