La pasta è un piatto multi-secolo, reso popolare dagli italiani ma inventato dai cinesi. Mescolando ingredienti molto semplici, le ricette sono facili e possono anche essere fatte senza macchine per pasta.

I piatti di pasta sono economici e richiedono solo un po 'di pazienza e una buona abilità. Pronto a stupire tutti?
Alcuni esempi …

La scelta degli ingredienti per la maggior parte delle ricette di pasta

Avrai bisogno di … farina e uova!

Per quanto riguarda la scelta della farina:

  • L'ideale è ottenere lo 00. È abbastanza difficile da trovare: non passare il tempo a scremare i negozi, se non lo trovi ci sono alternative.
  • Farina tipo 45 : quella più comune e più facile da trovare.
  • Per facilitare la lavorazione della pasta, sostituire metà della farina con semola di grano duro

Per le uova, l'ideale ovviamente è sceglierle extra fresche e biologiche. La qualità degli ingredienti in una ricetta così semplice è fondamentale.

Per 4 persone, avrai bisogno di 300 g di farina, 3 uova e mezzo cucchiaino di sale.

La realizzazione della ricetta base

  • Versa la farina e il sale in una grande insalatiera, fai un pozzo nel mezzo,
  • Rompi le uova al centro,
  • Mescolare con una spatola di legno fino a quando l'impasto non sarà amalgamato,
  • Metti l'impasto su una superficie di lavoro infarinata e impastalo per dieci minuti,
  • Forma una palla, mettila in un'insalatiera e copri con un asciugamano pulito: lascia riposare per 30 minuti in frigorifero,
  • Quindi lavoralo con un mattarello (o un mulino per pasta) per ottenere il foglio più fine possibile che poi tagli con un coltello o un punzone per forme originali,
  • Lascia che la pasta sia fatta e infarinata leggermente all'aria aperta per 30 minuti,
  • Cuocere in abbondante acqua per 3-4 minuti.

Le varianti

Una volta padroneggiata la ricetta di base, puoi aromatizzare la tua pasta con una moltitudine di ingredienti. Alcuni esempi:

  • Spezie che daranno sapore e colore alla tua pasta come curry, paprika,
  • L'inchiostro di seppia (polvere secca) per pasta nera ideale per accompagnare il pesce,
  • Erbe: basilico o prezzemolo tritato finemente e incorporato nell'impasto,
  • Spinaci cotti, scolati e tritati.

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