Gli yogurt commerciali sono spesso troppo chimici e soprattutto troppo dolci. A lungo termine, sono persino costosi, per rappresentare una parte significativa del bilancio familiare.
Qualche decennio fa, gli yogurt venivano preparati in casa, molto semplicemente. Riscopri queste semplici tecniche, con o senza produttori di yogurt per deliziosi ed economici yogurt fatti in casa .
Yogurt fatti in casa con un produttore di yogurt
Se sei dotato di un produttore di yogurt (conta tra 50 e 150 € nel commercio), rendere il tuo yogurt sarà ancora più facile.
Per 6 yogurt:
- Versare un litro di latte e una bustina di zucchero vanigliato in una casseruola
- Riscaldare a ebollizione, coprire e lasciare raffreddare a temperatura ambiente
- Una volta raffreddato, versa il latte in una ciotola e mescolalo con un sacchetto di fermento (che troverai in una farmacia o in un supermercato) o, in mancanza, con un commercio di yogurt. Fai attenzione a non usare utensili di metallo, che interagiscono male con il fermento
- Riempi le pentole e mettile nella macchina per lo yogurt. Adattare il programma in base al tipo di latte utilizzato (occorreranno tra 8 ore per il latte intero e fino a 14 ore per il latte parzialmente scremato).
Una volta terminati, metterli in frigorifero per 4 ore e consumarli entro otto giorni.
E senza yogurt?
Usa la tua pentola a pressione!
Segui i primi passi della ricetta e metti le pentole nella tua pentola a pressione in un bagnomaria preriscaldato a 45 °.
Taglia il fuoco, chiudi saldamente e non toccare per almeno cinque ore. Gli yogurt avranno tempo da prendere, quindi puoi metterli in frigorifero.
Puoi fare la stessa operazione con un bagnomaria in forno a 45 °, che poi spegni per lasciare lo yogurt per 6 ore.
Le varianti
Puoi scegliere altri tipi di latte oltre al latte di mucca! Deve essere coagulato bene negli animali (i latti vegetali di tipo soia non sono appropriati). Scegli il latte di capra, il latte di pecora, ecc. per esplorare altri gusti!
Se vuoi ottenere un risultato più cremoso, aggiungi qualche cucchiaio di latte in polvere al tuo latte liquido.
Finalmente puoi insaporire il tuo yogurt con la frutta. Devono essere obbligatoriamente cotti e dolci, altrimenti lo yogurt si acidificherà. Optare per gli inceppamenti se si esaurisce il tempo.
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