Se l'autunno è sinonimo di ritorno al lavoro, ritorno a scuola e temperature in calo, porta con sé il desiderio di tornare in cucina. Termina l'ondata di calore, posto alla dolcezza! La frutta e la verdura di stagione sono calde, confortanti e spesso un'ottima scusa per la famiglia che si riunisce attorno al tavolo. Ecco 4 idee per ricette autunnali intorno a 4 frutta e verdura di stagione.

Porro, stella delle ricette autunnali, vellutato

Il porro è stato a lungo associato alla cucina della nonna. Cuoce comunque molto facilmente e ha eccezionali virtù digestive.
Può essere gustato caldo, fonduta (trasformato in padella nel burro) o freddo.
E perché non un espresso vellutato?
In una grande casseruola, soffriggere 3 porri dettagliati a fette con un po 'di burro o olio d'oliva. Lascia che si sciolgano. Nel frattempo, cuocere in acqua bollente 500 g di patate pelate dalla pelle tenera.
Una volta che i porri sono teneri, aggiungi 1 litro di brodo vegetale (a cubetti) o, in mancanza, 1 litro di acqua con un bouquet garni. Fai sobbollire 10 minuti.
Quando le patate sono cotte, aggiungerle ai porri e mescolare con un frullatore fino a ottenere la consistenza vellutata.

La zucca, in risotto

Associata ad Halloween, la zucca può essere scavata e scolpita per fare una decorazione, ma conserva la sua carne per un buon risotto!
Cuocere il riso come indicato sulla confezione, aggiungendo piccoli mestoli di brodo. In una padella soffriggere 2 spicchi d'aglio, 1 cipolla e 2 scalogni. Cubetti di zucca marrone. Quando il riso è cotto, aggiungi un cucchiaio di panna, parmigiano e zucca.


Pera: una torta con pere intere

Preparare la macchina per dolci: mescolare 100 g di burro morbido, 90 g di zucchero, 3 uova, 200 g di farina e mezza confezione di lievito. Disporre il dispositivo in uno stampo in silicone e le pere vuote in piedi. Cuocere per 35 minuti a 180 °.


La mela: in composta

Un classico di cui non ci stanchiamo!
Dettaglio mele dal corpo morbido a cubetti. Falli tornare con un po 'di burro, abbassa il fuoco e copri. Interrompere la cottura una volta ottenuta la consistenza desiderata.
Da servire con gelato alla vaniglia, toast alla francese o semplicemente cosparso di cannella.

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