Antipasto, piatto principale, contorni e dessert. Cosa ha in comune? Tutte sono ricette a base di vino di Porto, questo vino digestivo che tutti amiamo. Scopri come introdurre questo elisir per rendere ancora più deliziosi i piatti.
come cucinare i menu con le ricette Porto?
1. Funghi battezzati a Porto
Descrizione: Ingresso
ingredienti
400 g di funghi bianchi
1 cucchiaio di burro
1 filo di olio d'oliva
½ bicchiere di Porto
2 spicchi d'aglio
1 gambo di timo
sale
Metodo di preparazione
- Inizia lavando i funghi con un foglio di carta assorbente, per rimuovere eventuali impurità e terra.
- Non bagnarli perché assorbono molta acqua.
- Una volta pulito, tagliare a fette sottili.
- In una padella o wok, cospargere con un filo di olio d'oliva e burro.
- Una volta caldo, aggiungi l'aglio tritato e cuoci.
- Aggiungere i funghi, accendere il fuoco, aggiungere gli steli di timo e cospargere di sale. Mescolate bene e cuocete i funghi fino a quando l'acqua scompare completamente.
- Quando hanno perso l'acqua, aggiungi la porta e abbassa la temperatura dell'incendio.
- Copri la padella o il wok e lascia riposare per 5 minuti.
- Rimuovere la preparazione dalla stufa a gas e servire.
Tempo approssimativo di preparazione: 45 minuti
Porzioni: 4 persone
2. Insalata con vino di porto
Descrizione: insalata
ingredienti
200 g di funghi bianchi
100 g di mix di insalate
100 g di pomodoro ciliegia
2 fichi
1 cipolla rossa
1 mazzetto di coriandolo
1 cucchiaio di burro
20 cl di vino porto
5 cl di aceto di vino bianco
40 g di zucchero
1 stecca di cannella
sale
pepe
Metodo di preparazione
- In molte ricette a base di Porto, la salsa è fondamentale. Devi prima mettere un contenitore sul fuoco con vino di porto, aceto, zucchero e cannella e lasciare scaldare, senza coperchio, fino alla metà.
- Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
- Nel frattempo, tagliare i funghi a strisce, lavarli e lasciarli scolare.
- Scaldare il burro con una padella, aggiungere i funghi e friggerli.
- Aggiungi sale e pepe ai tuoi gusti e lascia riposare.
- Sbucciare le cipolle, lavarle e tagliarle a fette.
- Lavare l'insalata e strizzare bene.
- Lavare anche i pomodori e tagliarli in quarti.
- Fai lo stesso con i fichi.
- Distribuire pomodori e insalata in 4 piccoli piatti.
- Disporre le cipolle saltate e intorno ai fichi. Cospargere con il coriandolo tritato e servire come una spolverata sopra la salsa di porto.
Tempo approssimativo di preparazione: 45 minuti
Porzione: 4 persone
3. Carne macinata con porto
Descrizione: Ingresso
ingredienti
1, 5 kg di carne bovina
2 cucchiai di olio d'oliva
2 cipolle rosse
6 spicchi d'aglio
½ tazza di vino Porto
2, 5 tazze di brodo di manzo
2 mazzi di rosmarino
Sale grosso
Pepe nero
Metodo di preparazione
- Preriscalda il forno a 160 °.
- Distribuire la carne con l'olio d'oliva e tenerla da parte.
- Metti una grande quantità di sale grosso e pepe nero su una teglia e arrotola la carne sul composto fino a quando non è ben coperto.
- Scalda una grande casseruola con un filo di olio d'oliva. Quando l'olio è caldo, aggiungi le cipolle e cuoci per 2 o 4 minuti o fino a quando diventano dorate.
- Aggiungere l'olio d'oliva, l'aglio e cuocere per 1 o 2 minuti. Aggiungere la carne e cuocere per 2 minuti su ciascun lato fino a doratura.
- Versare il vino porto e il brodo di carne e farlo bollire.
- Attacca la carne, usando un filo, rosmarino e foglie di alloro e mettili nella padella.
- Metti una teglia sopra la padella prima di chiuderla.
- Metti la padella nel forno e cuoci per un'ora o due, girando la carne di tanto in tanto.
- Rimetti le cipolle nella padella durante gli ultimi 10 minuti di cottura.
- Servire caldo con purè di patate o castagne.
Tempo approssimativo di preparazione: 3:45
Porzioni: 4 persone
4. Budino di vino porto
Descrizione: Dessert
ingredienti
6 uova
1 calice da vino bianco porto
0, 5 L di latte
200 g di zucchero
Scorza d'arancia
Metodo di preparazione
- Rompere le uova in una ciotola e coprirle con lo zucchero.
- Mescolare dinamicamente fino ad ottenere una miscela biancastra omogenea.
- Aggiungi il latte e mescola bene.
- Ora aggiungi la porta bianca e mescola bene fino a quando la miscela diventa uniforme.
- Grattugiare la buccia di entrambe le arance e aumentare la miscela.
- Metti 8 cucchiai di zucchero in un piatto da budino e cuoci fino a ottenere un caramello.
- Versare la crema di budino nella padella e cuocere per circa 45 minuti.
- Lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere lo stampo e servire budino freddo.
Tempo approssimativo di preparazione: 45 minuti
Porzioni: 4 persone
Tutte queste ricette di vini di Porto saranno un successo al tavolo, sia che tu stia mangiando con la tua famiglia o incontrando gli amici.