Sebbene sia noto per essere servito freddo e composto da ingredienti come pomodori e pepe, in realtà il gaspacho può essere versatile ed essere preparato con altri ingredienti di base. Scopri diverse alternative.
4 ricette di gazpacho da gustare quest'estate
1. Gaspacho Alentejano (alla maniera portoghese)
Descrizione: Ingresso
ingredienti:
3 spicchi d'aglio
1 cucchiaio di sale
400 g di pomodori
2 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiai di aceto
2 cucchiai di origano
150 g di peperone verde 150 g di cetriolo
1, 5 l di acqua
150 g di pane (duro) alentejano
Coriandolo fresco secondo il gusto
Olive nere secondo il gusto
Metodo di preparazione
- Inizia a rimuovere la pelle dagli spicchi d'aglio. Schiacciarli in un mortaio con sale e polpa di pomodoro fino ad ottenere una pasta liquida.
- Versa questa pasta nella ciotola dove servirai il gazpacho, cospargi con un cucchiaio di olio d'oliva e aceto e cospargi di origano. Mantieni la miscela.
- Nel frattempo, lava i peperoni e rimuovi i semi e il film bianco. Tagliateli a cubetti.
- Lavare i cetrioli, tagliarli a cubetti e versarli nella stessa ciotola
- Aggiungi acqua fresca (o anche congelata).
- Tagliare il pane a fette sottili, sbriciolare alcune fette nella miscela preparata e cospargere con coriandolo fresco e un po 'di pepe.
- Servire freddo con il pane e le olive rimanenti.
Tempo approssimativo di preparazione: 35 minuti
Dosi: 6 persone
2. Gaspacho all'Andaluso
Descrizione: Ingresso
ingredienti
1 kg di pomodoro
1 peperone verde
200 g di pane di campagna
50 g di prosciutto crudo
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
½ cetrioli
50cl di olio d'oliva
Sale secondo i tuoi gusti
Pepe secondo i tuoi gusti
Origano secondo i tuoi gusti
Metodo di preparazione
- Rimuovere il pangrattato e tagliarlo a pezzetti.
- Mettilo in una ciotola.
- Lavare il cetriolo, tagliarlo a pezzi e versarlo nella ciotola.
- Fai la stessa cosa con metà del pepe, ricorda di rimuovere i semi.
- Taglialo a pezzi e versalo nella ciotola.
- Lavare i pomodori, rimuovere i peduncoli, tagliare a croce e far bollire per 2 minuti.
- Rimuoverli e metterli in un'altra ciotola con acqua fredda per rimuovere le bucce.
- Tagliarli a metà e rimuovere le bucce.
- Aggiungili nella ciotola di gazpacho con olio d'oliva, origano e 70cl di acqua.
- Mescola tutto bene.
- Correggere il condimento e, se necessario, la quantità di acqua.
- Termina affettando il prosciutto, il resto del peperone verde e il resto del cetriolo.
- Disporli sul gazpacho, cospargere con olio d'oliva e cospargere con origano.
- Decorare secondo i propri gusti e servire.
Tempo approssimativo di preparazione: 40 minuti
Dosi: 6 persone
3. Gaspacho con anguria
Descrizione: Ingresso
ingredienti
8 tazze di angurie tagliate a cubetti
1 cetriolo
1 pomodoro
2 scalogni
¼ tazza di foglie di basilico
2 cucchiai. aceto di vino rosso
¼ cucchiaini di sale
Salsa piccante a piacere
Metodo di preparazione
- Inizia mettendo i cubetti di anguria in un frullatore.
- Mescolare bene e versare in una tazza. Tenere da parte.
- Taglia il cetriolo a metà e rimuovi i semi con un cucchiaio.
- Rimuovere la pelle dalla metà del cetriolo e tagliarla a pezzetti.
- Fai la stessa cosa con il pomodoro tagliandolo in quattro.
- Sbucciare gli scalogni e tagliarli in quattro.
- Raccogli il cetriolo, il pomodoro, lo scalogno e le foglie di basilico e mescola in un frullatore.
- Mescola tutto bene fino ad ottenere una consistenza morbida. Raccogli questa miscela con l'anguria in una tazza grande e batti con un cucchiaio fino a ottenere una miscela omogenea.
- Aggiungi i due cucchiai di aceto di vino rosso, sale e qualche goccia di salsa piccante.
- Metti tutto in frigorifero per due o tre ore e prima di servire versa qualche goccia di olio d'oliva.
Tempo di preparazione: 45 minuti
Dosi: 6 persone
4. Gazpacho alla fragola
Descrizione: Ingresso
ingredienti:
400 g di fragole
1 cipolla rossa
1 cetriolo
1 peperone rosso
1 formaggio fresco
Pomodoro ciliegia secondo i tuoi gusti
Maggiorana secondo i tuoi gusti
Origano secondo i tuoi gusti
Aceto Balsamico secondo i tuoi gusti
Fiore di sale secondo i tuoi gusti
Olio d'oliva secondo i tuoi gusti
Metodo di preparazione
- Inizia a tagliare le fragole a pezzi e mettendole in una tazza
- Aggiungi in questa tazza la cipolla tritata e il peperone scolati dai suoi semi e tagliati a cubetti.
- Rimuovi i semi dal cetriolo e tagliali a cubetti. Quindi aggiungili alla miscela.
- Condisci il composto con due cucchiai di aceto balsamico, un po 'di fleur de sel e lascia marinare per circa due o tre ore.
- Metti la miscela nel frullatore e mescola bene con i cubetti di ghiaccio, se possibile.
- Tagliare 3 fette di formaggio fresco e condire con sale e pepe.
- Taglia una fragola a fettine sottili e mettila in una tazza
- Taglia 4 pomodori e aggiungi al composto.
- Condire con un filo d'olio d'oliva, origano fresco, una foglia di maggiorana e mezzo cucchiaio di aceto balsamico.
- In un piatto, metti una fetta di formaggio, fragola e pomodoro, ancora una volta, metti una fetta di formaggio, fragola e pomodoro … e ricomincia fino a ottenere una sorta di millefoglie.
- Metti il gaspacho fresco in giro, decoralo con un filo d'olio e servi ben fresco!
Tempo approssimativo di preparazione: 35 minuti
Dosi: 6 persone