Il basilico fa parte della famiglia delle erbe. Molto facile da coltivare, viene utilizzato ultra fresco su un gran numero di piatti.
I benefici del basilico
Il basilico è ricco di antiossidanti, quindi aiuta la rigenerazione cellulare e il corretto funzionamento del corpo (come altre erbe).
Ha anche un comprovato effetto antibatterico, in particolare oltre a un trattamento farmacologico.
È anche ricco di vitamina K, essenziale per una buona coagulazione, oltre al ferro.
Come associarlo in cucina?
Nei piatti salati, si abbina bene con pomodori e verdure solari in genere (peperoni, melanzane, ecc.), Sia caldi che freddi. Sarà perfetto per esempio su una ratatouille.
Pensa anche alle insalate estive particolarmente ben condite con erbe.
Certo, il piatto stellato al basilico è il pesto, che spesso accompagna la pasta: mettere un mazzetto di basilico in un mortaio, un cucchiaio di olio d'oliva generosamente e pinoli (o crostini). Gustare senza aspettare gli spaghetti con un buon parmigiano.
In combinazioni più inaspettate, il basilico è un ottimo alleato di dessert:
- Sposato con torta al limone, sorbetto, torta, porterà freschezza e bilanciamento dell'acidità
- Con melone, anguria
- Con le fragole, è un'ottima alternativa alla menta
- Nell'insalata di frutta, sarà la nota a sorpresa
Trova molte ricette, classiche o sorprendenti, su Internet.
Si consiglia di non scalpellare il basilico, che ha l'effetto di ossidare e denaturare il gusto. Piuttosto che lavorare con un coltello, preferisci rimuovere manualmente le foglie degli steli e ridurlo a pezzi strappandolo.
Aggiungilo ai tuoi preparativi all'ultimo minuto spolverandolo; conservato dalla cottura, manterrà il suo sapore e le sue proprietà.
In un mazzo, il basilico deve essere conservato in frigorifero e consumato molto rapidamente.
Come coltivarlo a casa?
Puoi coltivare perfettamente il tuo basilico in una fioriera o in una pentola. Scegli un luogo luminoso ma preferibilmente non in pieno sole e al riparo dal vento. Innaffialo regolarmente e generosamente e assicurati di avere un buon drenaggio.
È meglio scegliere semi biologici e una varietà con foglie piccole (più resistenti). In inverno, porta il tuo basilico dentro per proteggerlo dal freddo e dal gelo.
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