Se oggi è normale acquistare una buona maionese nel commercio, tendiamo a dimenticare un po 'in fretta che la maionese può essere fatta a casa in un modo semplice e veloce! Molti lo rendono una sfida ma con poche semplici regole, questa salsa sarà infrangibile!
Ecco come rendere la tua maionese fatta in casa di successo.

Per preparare la tua maionese fatta in casa, devi scegliere gli ingredienti giusti

È la base di un'eccellente maionese fatta in casa: ingredienti di prima scelta.

Scegli:

  • Uova extra fresche di galline allevate all'aperto. Per trovare i tuoi cuscinetti, non fare affidamento sulla foto sulla confezione! Guarda i numeri stampati sulle uova: devono iniziare con il numero 0 o 1. Lo 0 corrisponde a un allevamento di galline biologiche, il 1 corrisponde a un allevamento di galline da grano all'aperto.

Sfuggire a 2 e 3, il che significa che le galline sono alimentate a batteria e non vedono mai la luce del giorno. Acquista le tue uova fresche: l'uovo verrà mangiato crudo, quindi la sua freschezza deve essere irreprensibile

  • Olio : l'olio vegetale è il migliore. Può essere semi di colza, semi d'uva o una miscela.
  • Senape : Digione ovviamente! Deve essere cresciuto e gustoso

Alcuni buoni gesti prima di iniziare

Gli ingredienti devono essere tutti a temperatura ambiente ed equivalenti, il che faciliterà l'emulsione. Quindi devi pensare a far uscire le uova dal frigorifero con un'ora di anticipo!

Preferisci l'uso di un mixer elettrico che lo renderà più veloce e ti farà risparmiare forza!

Assicurati di avere gli ingredienti a portata di mano e di essere installato correttamente. L'insalatiera deve essere incuneata (ad esempio su un canovaccio piegato) per consentire di versare facilmente l'olio.

Realizzazione della ricetta

  • In un'insalatiera versare un abbondante cucchiaio di senape, un tuorlo d'uovo, sale e pepe e un pizzico di aceto (bianco, sidro, vino, ecc.).
  • Inizia a battere con il miscelatore elettrico
  • Molto delicatamente, aggiungi l'olio in una rete. È indispensabile aggiungerlo gradualmente per facilitare l'emulsione
  • La maionese inizierà a rassodarsi
  • È pronta quando disegna solchi e si blocca sulle fruste.

Con cosa associarlo?

Alcune associazioni lavorano molto bene con la maionese:

  • Bastoncini di verdure : al momento dell'antipasto, immergi carote, cetrioli o ravanelli in un po 'di maionese
  • Gamberetti, granchi, bucce : questa salsa si sposa molto bene con i frutti di mare. Puoi anche pensarci per un aperitivo o per un ingresso semplice e facile
  • Come salsa : la maionese è anche un'ottima base di salsa: ad esempio per un'insalata di pasta, un'insalata di cavolo o un'insalata di patate
  • Con le uova produrrà ottime uova di mimosa o decorerà semplici uova sode.

Alcune idee di varianti

Questa è una ricetta di base che può essere arricchita o ridisegnata:

  • Puoi decorarlo con una spremuta di limone
  • Puoi aggiungere erbe, compresa l'erba cipollina
  • Puoi aggiungere un bianco d'uovo sbattuto quando montato per una salsa più leggera (ideale con asparagi per esempio)
  • Per preparare una salsa cocktail, basta aggiungere 2 cucchiai di ketchup!

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