Il foie gras è un piatto gourmet, molto popolare durante le vacanze. Mentre il suo prezzo nel commercio può aumentare rapidamente, è sempre possibile farlo da soli. Scopri alcune idee e suggerimenti per ricette che ti aiuteranno ad avere successo nel tuo foie gras fatto in casa .
Alcune ricette di foie gras fatte in casa
Che tipo di foie gras fresco comprare?
Naturalmente, per preparare il tuo foie gras fatto in casa, devi acquistare la materia prima: il foie gras fresco. Per un bel foie gras d'anatra, conta tra 450 e 600 grammi.
Suggerimento : acquista in qualità extra-cool o scegli di acquistarlo sottovuoto. In caso di dubbi, chiedi consiglio al macellaio.
Suggerimento : deve essere preparato, deve essere o essere sveglio. Per evitare questo passaggio che può essere difficile per un principiante, preferisci acquistarlo già pronto.
Foie gras senza cottura
Questa è la tua prima volta e non vuoi rovinare la ricetta? C'è una ricetta di foie gras cucinata con sale che dovrebbe deliziarti. Scopri qui la ricetta dello Chef Simon senza cucinare.
In ballottine
Per cucinare semplicemente mantenendo una bella forma, cuocere le ballottine è il più semplice. Formato in carta pergamena e cotto avvolto in una pellicola alimentare in un caldo da 7 a 10 minuti, otterrai un foie gras fatto in casa molto semplice da preparare. Puoi scoprire maggiori dettagli su questa ricetta qui.
Crudo, cotto o cotto a metà?
Qual è la differenza tra il foie gras crudo, cotto o semicotto? Tutto sta nella cucina. Il foie gras crudo, come abbiamo visto sopra, è un foie gras fresco, senza cottura, non ancora preparato. La cottura è preferita per la sua durata. Il mezzo cotto è preferito proprio per la sua freschezza e il suo sapore conservato grazie a una cottura più bassa e meno tempo.
Cucinare il foie gras semicotto? Può essere cotto a bagnomaria, in forno, con una temperatura tra 70 ° e 85 ° (mentre un classico foie gras verrà cotto con una temperatura tra 90 ° e 110 °) per circa 30 minuti.
Molte ricette sono disponibili online. Troverai diversi modi per condire il tuo foie gras fresco: sale, pepe, marinato a Porto, condito con Floc de Gascogne, … tocca a te fare la tua scelta per deliziare i tuoi ospiti!
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