La quinoa si invita sempre più nei nostri piatti, con ricette varie e varie. A metà strada tra l'erba e il cereale, data la sua eredità genetica, la quinoa è tradizionalmente coltivata in Perù. Negli ultimi anni ha invaso gli scaffali dei negozi biologici naturali e più in generale dei supermercati.
Mentre molti si chiedono ancora come cucinarlo e come associarlo, altri hanno già capito che oltre ad essere molto facile da usare, la quinoa era piena di nutrienti e deliziosa!
Alcune informazioni su questo piccolo seme divertente.
I benefici della quinoa
La quinoa è considerata un cereale. Senza glutine, è particolarmente indicato per le persone intolleranti al glutine (affette da celiachia) che cercano sostituti di prodotti a base di cereali commerciali.
Molto interessante dal punto di vista nutrizionale, è ricco di:
- Proteine: è molto utile senza una dieta vegetariana, ad esempio
- manganese
- rame
- Ferro (quindi è perfetto per le persone anemiche)
- Fibre: facilita il transito intestinale
- micronutrienti
Come si cucina?
La quinoa è cotta come il riso e la maggior parte dei prodotti a base di cereali: in acqua bollente salata. Immergiti per circa dieci minuti fino a quando il germe di ogni seme è uscito e ogni seme è diventato trasparente.
Quindi scolare la quinoa in un colino e servire immediatamente o lasciare raffreddare in base all'uso che si desidera fare.
Quali ricette con la quinoa?
In accompagnamento a un piatto caldo
Può trasformare una semplice verdura in padella in un pasto completo ed equilibrato grazie al suo alto contenuto proteico.
Particolarmente gustoso con tutti i tipi di erbe, sostituirà il riso o la pasta e verrà a risvegliare i piatti esotici.
Può anche essere gratificato.
In insalata
La quinoa è deliziosa in insalate, tabbouleh, ecc. Caldo o freddo, mantiene le sue proprietà nutritive e il suo leggero sapore di nocciola.
Può essere associato a varie verdure, ma è anche molto sottile con i gamberi per esempio.
E persino incorporato in una ricetta dolce!
La quinoa è ancora poco utilizzata per il dessert, ma ha delle risorse reali! Ad esempio, può sublimare un'insalata di fragole o un gratin di albicocche.
Goditi il suo leggero scricchiolio per sorprendere i tuoi ospiti.
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